Types et normes d'éclairage artificiel.
L'éclairage artificiel doit assurer une luminosité suffisante et uniforme de l'intérieur de l'établissement de restauration. Cet éclairage est généralement incandescent ou fluorescent (lampes fluorescentes). Les ampoules donnent généralement une lumière jaune ou rouge. Ces couleurs ont un effet positif sur l'apparence de la vaisselle et sur l'environnement. Les lampes fluorescentes se caractérisent en effet par un rendement de flux lumineux élevé (beaucoup plus grand que les lampes à incandescence du même courant électrique), cependant, en raison de la prédominance des rayons bleus, ils modifient négativement l'apparence des aliments et de l'environnement.
Sources lumineuses non blindées (ampoules, lampes fluorescentes) ils attirent votre attention, ils provoquent des reflets. Par conséquent, des appareils d'éclairage spéciaux et diverses méthodes d'éclairage sont couramment utilisés, comme illustré sur la figure.
Dessin. Types de luminaires et modes d'éclairage: une) supports d'ampoules, b) luminaires pour lampes fluorescentes: 1 - éclairage direct, 2 - éclairage principalement direct, 3 - éclairage diffus, 4 - éclairage principalement indirect, 5 - éclairage indirect.
Éclairage direct (1) fournit presque une référence 100% flux lumineux directement sur la surface éclairée. Ce type d'éclairage est assuré par des luminaires à réflecteur. Éclairage principalement direct (2) disques 60 ?? 90% flux lumineux directement vers le bas. Le reste de la lumière tombe au plafond, qui les reflète et les dirige vers le bas.
Éclairage diffus (3) c'est tellement, dans laquelle environ. 50% la lumière est dirigée vers le plan éclairé, et le reste diffuse dans la lumière ambiante.
Éclairage principalement indirect (4) c'est tellement, où 60 ?? 90% l'éclairage est obtenu en réfléchissant la lumière sur le plafond. Choisir le type de luminaires et le mode d'éclairage dans un établissement de restauration, il convient de prendre en compte l'intensité d'éclairage général ou de lieu de travail requise pour un intérieur donné.
L'éclairage général fournit de la luminosité dans toute la pièce, vous permettant de vous déplacer librement autour et d'effectuer diverses activités, et crée la bonne ambiance dans la salle de consommation.
L'éclairage local fournit de la luminosité à un point précis de la pièce ou sur le lieu de travail.
Les conditions d'éclairage optimales dépendent des facteurs suivants: intensité lumineuse suffisante, uniformité d'éclairage suffisante, bonne répartition de la luminance (luminosité mesurée en candelas par m² - cd/m²) à l'exclusion de l'éblouissement, bonne répartition des ombres, la bonne couleur de lumière, association harmonieuse de l'éclairage avec les couleurs des pièces et des dispositifs technologiques, donner aux lieux un caractère et une atmosphère spécifiques.
Dans les établissements de restauration, l'éclairage des vitrines est également utilisé. Veuillez noter, de sorte qu'une grande partie du flux lumineux tombe directement sur la surface de l'exposition. Les sources lumineuses non protégées ne doivent pas être visibles de la rue, ni des locaux de l'établissement. Pour répondre à ces exigences, il est indiqué ici par ex.. appareils d'éclairage direct et réflecteur. L'éclairage direct doit être utilisé dans les pièces avec des plafonds peints en noir, en plaçant la source lumineuse comme ceci, pour ne pas créer de contrastes flagrants.
Les couvercles ou boîtiers de sources lumineuses doivent faire partie de la décoration, harmonisé avec le design de tout l'intérieur.
Définition des normes d'éclairage, il est préférable d'utiliser l'éclairement, car c'est la seule grandeur, qui ne caractérise pas la source lumineuse elle-même, mais la qualité de l'éclairage de certaines surfaces. Une intensité d'éclairage artificiel relativement élevée est requise dans les salles de consommation des établissements de restauration, montant 200 ?? 300 lx. Cette intensité doit se situer dans les salles de back-up et de production 50 lx, et sur des postes de travail individuels 100 lx.
Le calcul de l'éclairement est une étape préalable à la conception du type d'éclairage d'un établissement de restauration. La relation suivante peut être utilisée à cette fin:
où: E - éclairement requis en lx;
F - flux de source lumineuse unique en lm;
n - nombre de sources lumineuses installées;
k - facteur d'inventaire; k = 0,75 pour éclairage direct, k = 0,65 pour un éclairage mixte et k = 0,60 pour un éclairage principalement indirect et direct;
lale - l'efficacité du luminaire est incluse dans la fiche catalogue;
η - efficacité d'éclairage des tables appropriées, selon le type d'éclairage, le type de luminaires et la réflectance (clarté) murs et plafonds ( =0,25÷0,9);
S - surface de la chambre en m²2.
Il est très important du point de vue des coûts et des économies d'électricité efficacité lumineuse différentes sources lumineuses, qui doit également être pris en compte lors de la conception de l'éclairage. C'est une mesure de la conversion de l'électricité en lumière exprimée en lm/W. Et ainsi par ex.. les ampoules se caractérisent par un rendement lumineux de 8 18 lm / W, lampes fluorescentes 30 ÷ 50 lm / W, et lampes au sodium basse pression jusqu'à 90 ÷ 135 lm / W.